Кулинария. Сенча (Sencha) – японский зелёный чай

Сенча – традиционный зеленый японский чай. Этот продукт составляет более 75% от общей массы всего чая, который выращивается на территории Японии, купить зеленый чай.
И сегодня первому сбору Сенчи уделяют довольно много внимания. Существует даже праздник Сенча-Мацури, когда отмечается сбор первого весеннего урожая Сенчи. Такая Сенча называется несколько иначе – Синча, или «новый чай». Непосредственно этот чай отличается наиболее ярким вкусом и неповторимым букетом. Возможно, именно поэтому его так ценили аристократы, считая Синчу лучшим подарком даже для императора.
Процесс подготовки Сенчи раньше был достаточно трудоемким и сложным, так как листья проходили непростую обработку. После ручной сборки сырье необходимо просушить, затем пропарить (основное отличие Сенчи от других сортов), а не прожарить, и вручную скрутить каждый лист. Сегодня это выполняется на заводах в промышленных масштабах, что, впрочем, на вкусе не отразилось.
Употребляют такой зеленый чай практически везде – он одинаково уместен и в домашней обстановке, и на деловом ужине. Сенча неплохо сочетается с блюдами из рыбы и мяса, сладкими закусками, основными блюдами и даже супами. Летом она отлично утоляет жажду, а зимой согревает и оберегает от простуды. Да и в целом, Сенча считается весьма полезным продуктом, так как благодаря низкому содержанию танина и кофеина её вы можете употреблять почти в неограниченных количествах. Кроме того, в Сенче достаточно йода, различных микроэлементом, витаминов А, В, С, и Е, иных веществ.
Вслед за другими сортами чая, Сенча является антиканцерогенном, снижая вероятность появления раковых опухолей. Она рекомендуется и как часть диеты, если была показана химиотерапия, успешно восстанавливая общий тонус организма.
Сенча заваривается в классических японских чайниках из белого фарфора. Нормальная температура воды – около 80°С, при этом не стоит настаивать Сенчу дольше 2 минут. В противном случае чай будет горчить, перебивая весь вкус терпкостью. В отличие от китайских чаев, где заварка раскрывает свой вкус постепенно, японский чай Сенча заваривается в обратном порядке. Наиболее насыщенной и ароматной будет первая заварка, а последующие будут понемногу терять в качестве. Заваривать Сенчу вы можете не более трех-четырех раз.