Еда будущего

Испокон веков человек слишком сильно зависел от капризов природы в области добычи пропитания, и поэтому изо всех сил стремился совершенствоваться в этой области. Вначале сам научился закапывать зернышки, поливать их, пропалывать, заготавливать на зиму урожай, так же смотрите бигмак здесь.

Еда в разные времена все менялась, технологии развивались, и в конце концов в ход пошла и химия, и заморозка, и обезвоживание, и генная модификация. Согласно фильму «Назад в будущее», в 2014 уже пиццу обыкновенную не едят, а бабушки лучше всех умеют ее регидратировать. А в «31 июня» замене еды на вкусовые таблетки уже не так рады, но выхода другого нет, производитель разорил мелких фермеров. Человечество разделилось на два лагеря, одни верят в науку, готовы ставить на себе эксперименты, и с удовольствием пробуют мороженое со вкусом борща. Другие не доверяют никому, и предпочитают все растить и готовить сами по тысячелетним традициям. Так что ж нового на самом деле придумано в пищевой индустрии на сегодняшний день, стоит ли бояться новинок, и какая же она, еда будущего. Согласно ресторанным рейтингам, это самое востребованное сейчас направление. Эспумы (или пена) – субстанция лишенная жира и тяжести, чистый вкус. Использование жидкого азота и сухого льда. Вакуумная готовка и трансглютаминаза (за последним страшным словом стоит технология «склеивания», по которой из сурими делают крабовые палочки). Блюда, не похожие сами на себя. Гели и сферы (с ними обычный человек знаком по искусственной икре). Молекулярная высокая кухня, разумеется, очень дорога, требует специфического оборудования (как, например, роторные испарители), и точнейшего соблюдения технологий. Многие верят, что от еды с ГМО у них непременно разовьются все мыслимые и немыслимые болезни, и старательно читают надписи на упаковках. Хитрые промышленники, не перешедшие на ГМО-сырье, пользуются, по старинке, пестицидами, не указывают их в составе и, благодаря надписи «без ГМО», имеют отличный спрос на свою продукцию. Конечно, вокруг этой технологии очень много страстей, откровенно глупых и антинаучных наговоров (например, про встраивание чужеродной ДНК в собственную). Но есть и здравое зерно: опыт употребления генномодифицированных продуктов именно людьми — менее одного поколения. Многие взаимосвязи еще не установлены.